食品、饮料[食品、飲料](shipinyinliao)
  • ·关于洋甘菊茶的一些介绍


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  • ·浅析啤酒中高级醇含量降低的方法(一)
      一、高级醇形成的途径
      高级醇是酵母发酵的副产物,它的生成与氨基酸代谢密不可分,其代谢途径有两条:一是氨基酸的降解代谢途径,即氨基酸在转氨酶的作用下生成α-酮酸,再经脱羧和还原转变为高级醇;二是合成代谢途径,即在碳水化合物合成氨基酸的过程中,形成α-酮酸中间体,经脱羧还原形成高级醇。其生成量受酵母菌种、接种量、麦汁成分、发酵工艺、微 [详情]
  • ·香菇菌种分离和培育你了解多少
      本篇文章主要描述了香菇菌种分离和培育的相关内容,香菇菌种制作分母种、原种、栽培种三个逐步扩大的阶段。实践证明,香菇菌种的好坏优劣,不仅直接影响到香菇的产量和质量,而且关系到香菇栽培的成败。因此,必须认真做好菌种分离.. [详情]
  • ·浅谈影响啤酒风味的物质以及产生的原因
      啤酒的风味是指啤酒灌装后,酒体口味保持长期不变的可能性。啤酒是一种不稳定的胶体溶液,任何外界因素,都可能使其胶体稳定性发生改变,使风味物质逐渐变化,以致风味变差。提高啤酒的风味,是一项系统综合工程,贯穿于整个啤酒的生产过程。
      在啤酒酿造过程中,会不可避免地产生许多影响口味的物质,从而使风味物质逐渐变化。形成啤酒风味的物质主要是来自 [详情]
  • ·饮食在中国传统道教的理念

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