如何制作美味可口的蜜麻花?

  作为北京极其出名的小吃蜜麻花,应该怎样来制作呢?下面我们就来探讨:首先要将原料备齐。这些原料包括3千克特粉和600克化猪油来制作皮料;15千克特粉、15千克川白糖、10千克饴糖、1.5千克化猪油、10斤花生油与150克小苏打来制作心料。

  在皮心制作过程中,应将特粉和化猪油进行充分搓揉,这样才能制作出好的皮料;在心料的制作中,应将占比为12%的配方加入清水再搅拌10至1 [详情]

蜜辣椒是怎样制成的?

  蜜辣椒是四川当地的小吃,很多人闻所未闻。下面我们就来了解下它的制作方法:

  先要准备70千克鲜辣椒,50千克川白糖,石灰水适量。在选料中,要注意的是辣椒应用伏天采收的灯笼状、牛角形大辣椒的为好,这些辣椒应该具有柄蒂完好、肉质硬实、无虫眼、色泽鲜红、大小均匀的特点。将辣椒用水洗净后,再用刀顺体略斜划一道3厘米左右长的小口并将辣椒籽取净,但蒂把一定要保持完好。配好石灰水,其 [详情]

蜜番茄应怎样制作?

  蜜番茄有生津止渴、健脾养胃的功效,那么蜜番茄又是怎样制作成的呢?下面我们就来说说它的制作过程:

  在选料上应选用果形大小均匀一致、形态完整、无疤无虫,九成熟的朱砂番茄为宜。将所选出的番茄用清水洗干净,沥干水并摘去蒂把。之后用专用针具在番茄外表均匀地进行刺孔再用专用刀具沿番茄周身划8至12刀,这样番茄果坯就制作成功了。将这些番茄果坯用1.5千克食盐腌制作1至2小时后,用手 [详情]

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