简述煮鸡蛋的一些技巧
     煮鸡蛋看似简单,却不好把握火候,时间过短会使蛋黄不熟,时间过长会使鸡蛋变老不好吃。对此,北京大学第三医院运动医学研究所常翠青博士介绍,其实煮鸡蛋的最佳时机很好把握。凉水下锅,水开后算好5分钟,煮出来的鸡蛋既被杀死了有害致病菌,又能比较完整地保存营养素。  [详情]
鸡蛋的几种新吃法

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鸡蛋的购买与存放技巧


1.鸡蛋的选购一看:好蛋的外壳新鲜,有一层白霜。如果是孵化过的蛋,外壳发亮,气孔较大。霉蛋的外壳有灰黑色斑点。臭蛋的外壳发乌。二摸:新鲜蛋拿在手里发沉,有压手的感觉;陈蛋分量轻;黑贴皮蛋和霉蛋外壳发涩。三听:将三个蛋拿在手里相互轻碰,好蛋发出的声音实,似碰击砖头声 [详情]
松花蛋与咸鸭蛋的选购技巧


松花蛋又称皮蛋,多用鸭蛋加工而成。具体挑选松花蛋的方法如下看:蛋壳外表应完整,蛋壳颜色以灰白或青铁色为佳。黑壳蛋及裂纹蛋为质次蛋。掂:将松花蛋轻轻掂抛,手感颠动大,有沉重感的为优质松花蛋。手感蛋白不颠动的为死心蛋。如手感颠动和弹性都过大的则是汤心蛋。摇:用手捏住松 [详情]
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