开设餐饮店前,需要做好哪些调研分析(上)

2014年03月26日 14:55:37  来源:张婷婷 (个体经营)
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  开设和经营餐饮店毫无疑问地必然要考虑投资问题。为使得投资的风险降至最低,在投资前必须审慎理出各层面的影响因素,以及其间相互关联的程序,包括房产开发、营建工程、厨房工程、营业物料等等,首先详列各个运算的顺序与搜寻合理的数字,然后输入电脑程序,使数字计算更趋于准确。

  当然评估终究是一种预测,难免会与实际营运后状况有所出入,但是详尽的分析组合,仍是经营者初步采纳研判的法则,以下分别探讨。

  (1)开发分析

  任何一家餐饮店在开店之初,除了分析商圈,选择出较为理想的参考地点之外,如何使用有效而合理的成本投资,并计算回收效益,也是相当重要的事。

  这项分析必须涵盖土地、建筑物、设备等三大部分,依据市场调查结果,预估其未来五年、十年甚至十五年以上的营业额有其成长率,计算历年投资损益及周转情形,考虑回报率、投资效率,方能决定开业营运。

  本项分析取决于完备的市场调查与分析报告,应先从有关单位取得综合性统计、人口与社会统计、金融物价统计、交通运输统计、国民收入统计及经济环境预测等相关资料,观察潜力区域内三至五年区域计划及动向,以商圈调查及消费者轮廓调查来分析预估营业额。

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