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四川苁珍食品有限责任公司

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牛肉干,四川特产麻辣牛肉,自贡特产冷吃牛肉

供应商: 四川苁珍食品有限责任公司

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香辣冷吃牛肉

苁珍香辣冷吃牛肉
  食盐为百味之祖,自贡为井盐之都,盐帮为美食之族。吃在四川,味在自贡。冷吃牛肉是四川自贡地区一种民间传统特色美食之一。源于清乾隆年间,至今已有200多年的历史,其选料严格,刀工精细,工艺考究、风味独特、绵香生津、鲜味悠长。来自贡的客人只要尝一口,没有不叫绝的,至今仍是自贡的独家美食,在1983年全国腌腊制品评比会上,冷吃牛肉得分最高,是中华民族饮食文化中一绝!
冷吃牛肉吃起来酥而不绵,干香化渣,味醇可口且便于携带,成为自贡独有的名产,其选料和做工都非常讲究。一头牛被宰杀后,只能取其腿键肉、里脊肉十几块,共才十几公斤。加之精选辣椒、花椒、胡椒、芝麻、植物油及名贵天然香料,经烫、烧、滚、淋等十二道厨艺秘制而成。
  冷吃牛肉质地干香,适于佐酒,食者细嚼慢品,回味悠长。旧时蜀中人士多有将其作为礼品赠人,其味厚重,其香特异。是古老盐都传统名特产之佳品,以质优味美、酥香绵长而闻名遐迩。

  营养价值:牛肉,其性味甘平,含有丰富的蛋白质,脂肪、维生素B、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,味道鲜美,受人喜爱,享有肉中骄子的美称。《本草纲目》指出,牛肉能安中益气、养脾胃,补虚壮健、强筋骨,消水肿、除湿气

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