您好,欢迎您来到百纳信息网! 【登录】【免费注册】
设为首页添加收藏

枣阳全意餐饮管理有限公司

首页 全部分类 食品、饮料 蛋制品 商品详情

蛋挞怎么做|十堰蛋挞|一元蛋挞(多图)

供应商: 枣阳全意餐饮管理有限公司

信誉度:

联系人:谢东亚

联系电话:

请告知在百纳信息网找到信息,才能享受优惠服务

地址:枣阳市北城书院街7号

企业网址:

在线洽谈

详细说明

首先是配料,准备材料:糖。盐。奶粉。黄油。起酥片(马其林片)(没有的话也可以用黄油代替)。面粉(高筋面粉。低筋面粉其实差别不大)。擀面杖。

步骤:

一步,将大块的黄油切成小丁。

第二步,1.面粉里面放入一小勺盐。两勺或者三勺或者四勺糖(看个人情况。喜欢吃甜的就多放点)。还有切成块状的黄油。一起和面粉搅匀。2.用牛奶和面(其实用清水就好。可是我个人喜欢奶味比较重的。)注意:和面的时候。牛奶或者清水是一点点倒进去的。不要一次倒好多。一点点揉。

第三步,1.把面团擀成薄片。2.把起酥片(马其林片)夹到里面。(如果没有这个的孩子们。就把黄油切成小块儿装在保鲜袋里。然后擀成片儿状。放到冰箱里冷藏成硬的就OK了。一样用。味道也很好)

第四步,合起来。注意边缘要合好。否则擀的时候马其林起酥油会往外流。起酥油片要稍微硬一点才好包裹。若果太软,说明已经快溶化了。一擀,油就流出来了。擀的时候,力度一定要掌握好,擀不好,油就会从面里流出来。擀成薄片后。两边对折!!!然后对折的两片合起来!!!就像叠被子一样。这样的目的是为了层层更多。叠一次。就可以放冰箱中冷藏10分钟-30分钟,醒面团。这样放入冰箱醒一下松筋,层与层之间才会蓬松,不会压叠在一起。如果没有时间,不放冰箱也可以,只是蓬松的效果没有那么好。

第五步,1.把刚成叠了很多次面。擀成0.3cm厚。(你要用多少就擀多少。我用了刚才的3/2的面。做了15个蛋挞皮哦)2.然后卷起来。3放入冰箱冷藏30分钟。3.冷藏好后的千层酥皮卷,拿出来切成大小均匀的小卷。

第六步,1.切好后的小卷,拿起一个小卷,在面粉里沾一下。2.放入蛋挞模,沾面粉的一面朝上。3.用两个大拇指把小卷捏成蛋挞模的形状。捏好后的蛋挞皮静置松弛20分钟。

第七步,蛋挞皮都做好了。接下来肯定是蛋挞水。就是中间的部分了。1.材料:糖。炼乳。奶油。面粉。鸡蛋。牛奶。2.做法:在碗中倒入淡奶油、牛奶、糖、炼乳,加热并不断搅拌,直到糖全部溶解。冷却至室温后,加入鸡蛋黄和低筋面粉,搅拌均匀后,过筛即成蛋挞水。把搅均匀的蛋挞水。倒入蛋挞皮里面。

第八步,装入烤盘,放入预热好的烤箱烤焙,200度-210度左右,25分钟左右,烤至蛋挞水表面出现焦点点即可。

出炉后,切点水果,再进去烤个20分钟就大功告成了!



1. 这个塔皮的做法,非常好吃,但是这个做法也决定了塔皮的韧性不好,特别酥脆,所以在擀的时候容易碎,铺进塔皮的时候,100%会有部分地方破掉,这时候心里不要闹心哈!破的地方,再取一块稍微补一补,按一按,他们就能重新很好的结合在一起,出炉后完全看不出来。

2. 我是用的塔圈,这样的东西是没有底的,所以烤盘内我事先铺了不沾硅胶垫,直接把塔皮按在垫子上,我就不移动了。

3. 实际上,在生塔皮上倒入布丁液也可以,这样更省事;先烤塔皮,主要为了防止液体将塔皮浸湿的比较严重。

4. 布丁液做好后,可以过滤一下,会更细滑。

5. 烘烤的具体时间,要根据自己的烤箱性能再做调整,一般表面上些色比较好;烤的时候布丁液会鼓的比较厉害,别紧张,出炉后自然会缩回去。冷藏后口感更好



我们的蛋挞销售主要战场就是在学校门口,夜市,商业街,我们在学校门口卖东西就要讲究速度和效

率,放学时间一到,学生们都从学校里蜂拥而出,上了半天的课,大家都饿了,着急回家吃饭,也顺便买点小吃

填填肚子,所以个个都是步履匆匆的,你做的太慢了,学生们哪有那么多时间和耐心等着你做好,只能走掉,有

很多做小吃的如烤面筋,红豆饼,手抓饼,杂粮煎饼,里脊肉饼等等需要现做现卖的小吃,虽然他们也提前做了

一点,但还是跟不上学生们的快速的步伐和购买速度,因为我们卖东西就这20-30分钟的黄金时间,你在这个时

间段里做不出来那么多,别人等不及只能走人,你做的太多了凉了又不好吃了,只能现做现卖。而我们的蛋挞就

不一样了,我们都是提前在家里烤好,在放学时间拉到学校门口,学生一出校门我们就开卖了,因为都是提前烤

好的,就不需要手忙脚乱的现做现卖了,你只管收钱把碗里的蛋挞倒进食品袋里递给他们就完成交易了,而且成

交速度特别快,只需几秒钟的时间就能完成一个学生的生意,就是一个人也能从容应对把你团团围住的学生和购

买潮流,收钱倒袋找钱就是这么简单而快速,而且我们的蛋挞不怕凉,有点凉了放进烤箱里热几分钟就热了,再

拿出来卖就可以了,和微波炉的原理是一样的,只不过我们只用烤箱的余热来加热就可以了,一般不需要再启动

烤箱了,因为烤箱本身有保温功能,停机以后能保温一个多小时,完全能满足放学时间内的保温和加热,我一次

卖6盘240个半小时左右就卖完了,钱很快就赚到手了,又有速度又有效率。


免责申明

以上所展示的信息由会员自行提供,内容的真实性、准确性和合法性由发布会员负责。找(蛋挞怎么做|十堰蛋挞|一元蛋挞(多图))请来百纳信息网搜索,面向港澳台用户信息请用(蛋挞怎么做|十堰蛋挞|一元蛋挞(多图)),联系我们请声明您是在百纳信息网查看到我们联系电话或者EMAIL,一定要依照法律法规签署交易合作合同,防止商业风险,保证售后服务权利,百纳信息网对此不承担任何责任。