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诸城市鑫贝食品有限公司

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糯米粉销售商|糯米粉|鑫贝食品(查看)

供应商: 诸城市鑫贝食品有限公司

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联系人:王洪亮

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地址:山东省潍坊市诸城市辛兴镇匡家沙岭村

企业网址:www.xinbeifood.com

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详细说明

全产业链模式成为未来我国农业发展趋势。随着人们生活水平和生活质量的提高,生活消费由温饱型向方便、营养、美味转变,新的消费观念和消费结构对糯米、糯米粉的营养保持、口味等食用品质的要求也越来越高。

糯米粉与其他产品不一样,一般产品在购买时都能分辨好坏,可糯米粉从感观上只能看到白度,摸到细度,纯不纯,好用不好用是看不出来的。得到用户的长期信赖,须要有持之以恒的质量,让用户满意的产品才行。


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原料配方:炒糯米粉45千克绵白40千克糖桔皮2千克糖玫瑰花2千克红曲米粉适量

制作方法:

1.炒糯米粉制作:用50℃温水淘米后,放置一定时间吸水胀润。锅内加白砂炒180~200℃,然后加入吸水后的糯米,焙炒熟后出锅去砂,用粉碎机粉碎成末,过100目以上筛子。

2.炒糯米粉团调制:先将绵白糖、红曲米粉与开水一起搅拌,使糖充分溶解,再加入炒糯米粉、糖玫瑰花、糖桔饼末、红曲米粉继续搅拌均匀。开水应一次加入,如在炒糯米粉面团形成后,再添加开水就会影响制品质量。根据粉质的含水量和气温调节加水量。

3.成型、切块:将炒糯米粉面团放在案板上,为防止散热影响制品质量和成型,要采取保温措施趁热成型。先分块擀成厚1厘米左右的面片,切成1厘米左右宽的细条,搓成圆柱形,再切成1厘米长的颗粒块状、拌上绵白糖,冷却即成。

4.包装:冷却后装盒或收入糕箱内。

质量标准:

形态:大小均匀、整齐。

色泽:浅红色。

组织:细腻,绵软,柔韧,无杂质。

口味:口感细润,甜味纯正,带有玫瑰花和桔子香味,无异味

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熟糯米粉

糕粉(即熟糯米粉)是一种加工粉(又名潮州粉),主要由糯糯米粉食品米粉炒熟后磨成的细粉。粉粒松散,一般呈洁白色,吸水力大,遇水即黏连。澄粉其实就是面粉去掉了面筋提取出来.所谓澄粉(澄面)又称小麦澄面,是用面粉加工洗去面筋,然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀,滤干水分,再把沉淀的粉晒干后研细的粉料。(其特征:色洁白、面细滑,做出的面点半透明而脆、爽,蒸制品入口爽滑,炸制品脆)。熟糯米粉(应城人叫腌米粉)可用开水冲着吃。

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